Восточные сладости

Родина сладкого из Востока — Турция, Грузия, Армения, Азербайджан. Европейские производители экзотических лакомств: Греция, Румыния, Литва, Македония, Молдова.

Разновидности восточных сладостей

Насчитывают около 200 видов восточных сладостей. Названия, технологии изготовления и состав продуктов разнятся в зависимости от происхождения.

Халва — классика Востока

Это кондитерское изделие с волокнистой структурой, разделенной на слои. В составе — мука, сахар, орехи. Рецепт дополняется медом, корицей, сухофруктами. Сначала варят сахарный сироп с добавлением мелко измельченных орехов. Параллельно обжаривают муку и смешивают ее с сиропом. Противень смазывают маслом и выкладывают на него сладкую смесь. После остывания готовый продукт разрезают на куски.

Самой полезной считается тахинная халва, приготовленная из протертых до однородной консистенции кунжутных семечек.

Мучное сладкое из Востока

Мучные сладости содержат много полезных жиров. Состав идентичен халве, но отличается технология изготовления. Основные виды:

1. Пахлава — пирог характерной ромбовидной формы с орехово-медовой начинкой. Готовится в низкой сковороде на растительном масле. Готовое блюдо поливают карамельным сиропом и посыпают специями.
2. Лаззат — маленькие печеньки, посыпанные сахарной пудрой, с начинкой или без.
3. Шакер-чурек — круглые восточные сладости белого или кремового цвета, популярные в Армении и Азербайджане. Готовятся они на песочной основе. На поверхности — характерные трещинки, которые образуются при выпекании.
4. Земелах — сухое ромбовидное печенье, посыпанное сахаром и корицей.
5. Курабье. В составе — мука, масло, яйца, сахар. Выпекается в духовке. Внешне напоминает ромашку, в центре которой — густой джем. Еще одна разновидность курабье — выпечка круглой формы, присыпанная сахарной пудрой.
6. Сакыроси — песочное печенье без начинки в виде палочек с рифленой поверхностью.

Мягкие конфетки

Это особая разновидность восточных сладостей, приготовленная из взбитых пористых белков и фруктового желе. Помадку готовят на основе мелко нарубленных сухофруктов, орехов, изюма, какао-бобов, сахарной пудры. Разновидности:

1. Рахат-лукум. По легенде, первый лукум преподнесли капризному падишаху, который жил на Востоке. Молодой кондитер использовал сироп на основе лепестков розы, орехи, мед, специи. После нагревания добавил крахмал. Остывший десерт нарезал маленькими кусочками, разложив на золотой тарелке. Падишах настолько удивился вкусу и текстуре, что назвал лакомство «рахат-лукум», что дословно переводится как «маленький нежный кусочек».‎‎
2. Нуга — сладкая вязкая конфета мягкой или твердой консистенции. Патока, приправленная орехами, придает популярному сладкому угощению с Востока характерный вкус.
3. Шербет — густой десерт, приготовленный из фруктового пюре с добавлением кофе и орехов.
4. Цукаты представляют собою кусочки фруктов, вываренные в сладком сиропе. Цукаты могут быть полноценным десертом или дополнением к тортам, конфетам, пирогам.

Восточные карамельки

Проще говоря — это поджаренные орехи в карамельном сиропе. Самые знаменитые и распространенные восточные сладости — козинаки. Для их приготовления используют смеси орехов: миндаль, кешью, фундук; дополняют все это кунжутом. Грильяж напоминает козинак, но в составе преобладает карамельный сироп, а не орехи. Среди прочих карамелек:

1. Ногул. В основе — семена кинзы или кардамон. Вываривают в сахарном сиропе.
2. Набат. Напоминает леденец. Крупнокристаллический сахар сочетается с виноградным соком.
3. Кангаляк. Круглые карамельки. В процессе приготовления добавляют измельченную абрикосовую косточку.

Польза и вред восточных сладостей

Внимательно изучайте состав продуктов. Преимущество экзотических лакомств — натуральные ингредиенты, например, фруктовый сок в рахат-лукуме или кунжут в халве. Если в составе присутствуют искусственные красители и ароматизаторы, производитель пытается сэкономить.

Сладкое из Востока отличается повышенной калорийностью. Рекомендуемая ежедневная доза для взрослых — 50 г.

Заказывайте полезные лакомства в интернет-магазине Casa Curata. Сладости продаются как в индивидуальной упаковке, так и на развес. Следите за сроком годности и условиями хранения восточных сладостей! Храните карамельки в сухом месте, а мягкие конфеты — в холодильнике, иначе они слипнутся. Если в составе присутствует фруктовый сок, со временем продукт окисляется и теряет вкус.